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发酵床氨气大及发酵床有氨气味的问题，可能是由于发酵床管理不当或环境因素导致的。以下是一些解决这些问题的建议方法。
1、调节发酵床的酸碱度：氨气主要来源于动物粪便中的尿素分解，适当降低发酵床的酸碱度可以减少氨气的产生，可以通过添加发酵床专用微生物菌剂来降低粪便的pH值，从而减少氨气的产生。
2、加强通风换气：良好的通风有助于减少发酵床中的氨气浓度，确保发酵床周围有足够的通风设施，如窗户、通风管道等，并保持正常运转，在高温季节，可以开启风扇等设备加强通风换气。
3、调整饲料配方：减少饲料中蛋白质的含量，尤其是动物粪便中的尿素含量，可以减少氨气的产生，添加一些含有益生菌的饲料添加剂，有助于改善动物的消化状况，减少粪便中的氨气含量。
4、清理发酵床：定期清理发酵床，及时清除粪便和残留饲料，保持发酵床的清洁干燥，清理后可以适当晾晒，有助于降低氨气味。
5、使用吸附剂或除臭剂：在发酵床上喷洒一些吸附剂或除臭剂，如活性炭、沸石等，可以吸附氨气并减少氨气味。
6、改善饲养环境：保持饲养环境的清洁卫生，定期消毒，减少病菌滋生，合理控制饲养密度，避免过度拥挤导致氨气浓度升高。
如果以上方法无法解决问题，建议咨询专业的养殖技术人员或兽医进行进一步诊断和治疗，需要注意的是，解决这些问题需要持之以恒的努力和耐心，不要期望一蹴而就。